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Partager les connaissances, les saveurs et les passions, voilà ma philosophie de vie. Ma cuisine respecte scrupuleusement la saisonnalité des produits et la redécouverte des plats traditionnels. Chaque jour, je sélectionne personnellement les ingrédients en les dénichant sur les marchés locaux et auprès des petits producteurs et artisans de ma région. Les plats à la carte sont le fruit de mes trouvailles et de mes inspirations.
Je souhaite vous révéler deux de mes ingrédients secrets : Il Tempo et mon équipe.
La préparation de mes plats nécessite du temps, qu'il s'agisse de la préparation elle-même, de la cuisson toujours réalisée sur le champ, de la présentation ou enfin de la dégustation.
La passion, le dévouement, le désir de bien faire et le professionnalisme sont les qualités qui caractérisent mes collaborateurs. C’est grâce à eux que je peux concrétiser mon projet de restauration.
le Hall : Agnieszka, Maria, Alessia
La cuisine : Andrea, Paolo, Angelica
