Massimiliano Vasta

Chef autodidacte né en 1975, il exerce son métier depuis une vingtaine d'années. Passionné de cuisine depuis son enfance, il a été initié par son grand-père Wilbur, qui transformait des ingrédients simples en mets délicieux, et par son père, vigneron, qui l'accompagnait lors de nombreux voyages à la découverte de nouvelles saveurs et des arômes ancestraux de notre terroir. Fort de près de dix ans d'expérience dans sa cave à vin, il décide d'ouvrir son premier restaurant. Animé d'une véritable passion, il entreprend une formation, étudiant en autodidacte et suivant des cours professionnels dans diverses écoles privées de la région. Il comprend rapidement qu'une équipe compétente et une cuisine professionnelle équipée de matériel innovant lui permettraient de créer les plats dont il rêvait depuis longtemps. La lecture d'ouvrages sur les traditions culinaires régionales le guide dans sa démarche : mettre en valeur des produits de saison, ancrés dans la tradition locale, à travers des plats revisités avec une touche d'innovation et le désir de surprendre. L'emplacement de son restaurant, à seulement 50 mètres du marché de fruits et légumes et de la poissonnerie de Riposto, lui est très utile à cet égard, lui permettant d'accéder quotidiennement à des ingrédients de choix. Ainsi, sa carte offre une expérience variée même une semaine après votre dernière visite.